GMP (Good Manufacturing practice)

 

GOOD MANUFACTURING PRACTICE

(GMP)

❖ GMP adalah suatu pedoman cara berpoduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratan-persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan bermutu dan sesuai dengan tuntutan konsumen.

 GMP merupakan suatu pedoman bagi industri pangan, untuk meproduksi makanan dan minuman yang baik.

 

A. STANDAR YANG DIGUNAKAN DALAM GMP :

• Lokasi pabrik
• Bangunan
• Fasilitas sanitasi 
• Peralatan produksi
• Bahan
• Produk akhir
• Laboratorium
• Higiene karyawan 
• Wadah kemasan
• Label
• Penyimpanan
• Pemeliharaan sarana pengolahan dan kegiatan sanitasi.

❖ 4 ELEMEN YANG DITERAPKAN DALAM GMP :

1. Cepat : seperti bahan sayuran atau buah-buahan harus dengan cepat karena mudah rusak.
2. Cermat : kalau salah mengolah, maka kandungan gizi-nya akan hilang.
3. Bersih : Peralatan harus bersih, sebelum atau sesudah memakai harus dicuci.
4. Dingin : Dengan suu yang rendah, dibawh suhu titik didih 100 C.
   

❖ Manfaat dari Penerapan GMP :

• Menjamin kualitas dan keamanan pangan.
• Meningkatkan kepercayaan dalam keamanan produk dan produksi.
• Mengurangi kerugian dan pemborosan.
• Menjamin efisiensi penerapan HACCP
• Memenuhi persyaratan peraturan.
• Meningkatkan image dan kompetisi perusahaan.
• Meningkatkan wawasan dan pengetahuan terhadap produk.
• Menjadi pendukung dari penerapan sistem manajemen mutu.

segini saja saya menulisnya 

sekian.